海笋泡发的正确步骤
2023-07-26 分类:百科
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泡的时候不能用冷水也不能用热水,不然他的口感会变化,只能用三十度左右的温水,只有这样才能泡的好吃,口感正好,口味正好,在温水里大概需要一个半小时就能泡发好,并且一定要把水完全覆盖着海笋,这样才能均匀。
海笋泡发的正确步骤
泡发:
1、取适量干的海笋放入30℃左右的温盐水中,这里要注意的是,不能用冷水,冷水泡发时间很长,也很难将其泡透。也不能用热水,热水浸泡后海笋会收缩口感会变得如同牛皮筋一样硬。
2、1.5小时左右,海笋就能泡发完全,海笋在浸泡的过程中要用重物压入水中,泡发量是干品的5倍。
做法:
1、主料:冰笋50克、红椒1/2个。
2、辅料:辣椒油1勺、白糖1/4小勺、美极鲜适量、盐适量、鸡粉1/4小勺、香醋1/2勺、香油适量、花椒油1/2小勺、大蒜4瓣、大葱白1小段。
3、葱白切丝,红椒切丝,蒜压成蒜泥。
4、干海笋用冷水浸泡3个小时左右,不要泡的太久。至全部泡开即可。
5、泡好的海笋对半切开,用清水洗一下,捞出,控干水份。
6、放入调味盆中。
7、将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开,倒入海笋中,拌匀。
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