虾仁馄饨馅的做法是什么
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食材明细
猪肉适量
虾仁适量
馄饨皮适量
葱花适量
香菜适量
盐适量
花椒面适量
酱油适量
紫菜适量
鸡蛋适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
猪肉虾仁馄饨的做法步骤
1
大虾洗净。
2
去掉腹部和背部的虾线,去掉头和壳,得到虾仁。
3
把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐,花椒面,料酒腌上入味。
4
香菜切碎。
5
半根葱切葱花,是平时饺子馅里葱花的二倍,它已经是为馅提鲜的一个利器了。
6
猪肉剁碎。
7
加一小勺花椒面,半小勺盐
8
加三汤匙酱油,拌匀入味。
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先把香菜葱花拌上色拉油,再放进馅里,这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。
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馅里加入四汤匙色拉油,拌匀,放置十分钟入味。
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买的馄饨皮。
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把馄饨皮,馅,两双筷子(一双用来夹馅,一双用来沾水),虾仁,冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘,准备完毕,开始包馄饨。
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拿出一个馄饨皮,放在手心上。
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中间放一点点馅
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放上一个虾仁段儿。
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馅的四周用筷子抹上一圈水,因为买来的皮粘合度不好,需要借助水来粘上。
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把一个角放到斜对面的边上,用力粘上,注意边的部分别露馅。
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小手指位置那个地方抹点水,你能看见小手指部分有点发亮吗
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把带水的那个角和对面那个角粘上,馄饨就完成了,一个人包,实在不方便照相。
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包好就是这个样子的
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两个角错开,就减少了皮重合的面积,会让馄饨更薄,更滑溜。
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都包好了,除了这顿吃的,剩下的都冻上,随吃随煮,尤其早饭时更方便。
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锅里放入色拉油,烧热,放入葱花爆香,加入三碗水,加入一小勺盐,水开后加入馄饨,用笊篱轻轻拨弄,之后加入紫菜,打入搅拌均匀的鸡蛋,馄饨飘起四分钟后,加入一点香菜末,盛出来开吃。
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虾仁好熟,一点点猪肉馅也好熟,不要煮太久。
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滑溜溜,鲜香的馄饨就好了。
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