明醋和陈醋的区别

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陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。

白醋：原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。

明醋和陈醋的区别

白醋糯米发酵的。陈醋是用优质的大米以及高粱作为酿造原料。这种醋至少要酿造一年以上，而且它的功效特别大，可以去牛肉腥味，可以帮助鱼肉、猪肉等提鲜，也可以抑制细菌。另外还有香醋，米醋，果醋。

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