羊肺灌面浆配方

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食材原料

羊肺一个 面粉500g 色拉油100g 水1盆 盐10g

步骤1

将羊肺放置盆中，洗干净，从气管里灌水，将肺中的血水洗净，泡制成乳白色

步骤2

将面粉加水加盐 和至均匀成面团。和面小技巧：三光，盆光、手光、面光。和面时水尽量不要加太多，不然会导致面团变稀，团不起来

步骤3

洗面：将和好的面团放入加水的盆中，揉搓成面筋

步骤4

不停的把面筋团在一起

步骤5

用漏斗把面筋聚集

步骤6

将洗好的面筋放置一旁，洗好面筋的水千万不能倒，将羊肺里的水尽量控干，然后将面水加盐灌入肺中

步骤7

接下来将色拉油灌入

步骤8

油、面水都灌入后，看肺的饱和情况，不能太多，以免多出撑破肺

步骤9

将面筋塞入气管中，做封口，避免倒入的液体流出，放入锅中煮30分钟

步骤10

煮好后的面肺子拿出，放置，切块，就可以吃啦

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