蚝仔粥的做法是怎样的

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潮汕砂锅粥，是指用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料再加配料煮成。经典的粥品有砂锅蚝仔粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

用料

芹菜粒 适量

蚝仔（珍珠蚝） 250克

猪肉糜 150克

大米 150克

冬菜 适量

姜丝 适量

香菜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

潮汕砂锅蚝仔粥的做法

1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。

大米加水先用旺火煮至滚开，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。

待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮，5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。

新鲜的蚝仔，外观有光泽且白嫩光滑。

吃砂锅粥，最好再来一份酥炸花生米送粥，粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。

小贴士

1、蚝仔粥最好选择新鲜的珍珠蚝，不要选干蚝仔，这样煮出来的砂锅粥才有蚝仔的鲜甜。 2、新鲜的蚝，外观有光泽且白嫩光滑。 3、蚝仔易熟，所以要在粥煮到差不多的时候才下锅，不用煮太久。

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