昔阳烧肉家常做法

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主料：五花肉2条

辅料：小葱5根、料酒适量、蜂蜜适量

       色拉油适量、酱油适量、姜1小块

      蒜5克、八角2个、花椒1小撮

步骤1

选带皮的五花肉，皮要薄，肉的纹理要细

步骤2

用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅汆净捞出

步骤3

放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块打十字绑紧，煮的时候红白肉之间就不会分离

步骤4

将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边

步骤5

肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸的时候一定要盖上锅盖，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下

步骤6

炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里

步骤7

将烧肉切片，放到一小碗中，在放上葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，将煮过肉的汤浇在上面，上锅蒸半个小时

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