尾骨和脊骨的区别

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区别在于：部位不一样，做法不一样，口味不一样。

尾骨就是尾巴去皮。是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。

脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的脊骨还包括骨头旁边相连的肉。

脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

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