毛毛虫茄子的做法大全
2023-07-25 分类:百科
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毛毛虫茄子
原料
长圆茄子 一个、盐 适量、生抽 适量、香油 适量、大蒜 一瓣、姜 一片、大葱 一段、胡萝卜 一段、洋葱 小半个、肉碎 一两、米糠油 两大匙、红绿彩椒 1/、干贝汁 一小匙
步骤1
一个茄子一分为二
步骤2.
翻过来切成毛毛虫的样子备用
步骤3.
将瘦五花肉剁成肉沫,一匙老汤,五香粉,生抽,盐,姜,葱花一起搅拌成糜状备用。
步骤4.
将调好的肉糜填到茄子里。
步骤5.
将葱,彩椒,胡萝卜,洋葱,蒜,都切成碎沫备用
步骤6.
把锅里放两匙油,酱茄子放锅里煎,一面焦黄,翻过来再煎带肉的这一面,待肉收紧变色后取出放盘子里。
步骤7.
然后用锅里剩下油把备料都放锅里炒香,再放一匙生抽,一小匙干贝汁,半小碗水,然后在把茄子放到锅里盖上盖,等到汤汁烧开冒泡,用筷子扎一下带肉部分的茄子,很容易,这时说明茄子熟了,把茄子盛出放盘子里,把锅里的汁勾一点芡,盛出浇在茄子上,就可以了。
窍门
1买茄子时要挑长一些的园茄子,切出来漂亮还不厚,容易熟
2汤汁的料不要太多,影响美观
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