羊肉汤王刚

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主料

带骨羊肉2000克

辅料

肉扣1个，丁香3粒，凉姜适量，白芷适量，桂皮少许，花椒数粒，八角2个，小茴少许，粉条适量，白菜适量，葱适量，香菜适量

步骤1

将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了

步骤2

锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去

步骤3

然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时

步骤4

现在来处理粉条，粉条提前用温水泡软

步骤5

白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小哦，否则一煮就打不到啦

步骤6

羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切

步骤7

再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开

步骤8

开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火

步骤9

放葱花、香菜即可。

羊肉汤王刚

步骤1

准备羊肋排

步骤2

冲洗一下，切小段

步骤3

锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水

步骤4

煮至羊肉浮起

步骤5

倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

步骤6

锅中放足够的水，大火上锅，开始煮

步骤7

水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

步骤8

准备葱花、香菜末

步骤9

碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤

步骤10

放适量的盐、白胡椒粉调味

步骤11

一晚热腾腾的羊肉汤就好了

烹饪技巧

羊肉需先焯水，煮羊肉的时候不需要放任何调料

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