稻香村五仁月饼馅料配方

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配料：

葵花子仁 100克、桔饼丝 50克、菠萝丝 40克、花生 65克、芝麻 30克、松子(炒) 30克、核桃 10克、白糖 70克、中裕蛋糕用小麦粉 100克、植物油 30毫升、白酒 10克、水 80克、熟糯米 120克、吉士粉 5克、转化糖 70克、花生油 25克、枧水 1克

烹饪步骤：

1、备好材料。

2、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

3、黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。

4、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

5、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

6、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

7、转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

8、倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

9、揉成团，室温放置1小时。

10、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。

11、取一个皮，放入一个五仁馅。

12、从下往上推。

13、包起来。

14、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。

15.压出月饼来。

16.、放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

17、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。

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