洞庭湖菜属于什么菜系
2023-07-24 分类:百科
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湘菜。
湘菜是中国着名的八大菜系之一。湖南菜源历史悠久,形成了汉代以来的独特体系。湘菜系有湘江(湘江),洞庭湖(湘庭山)和湘西山(湘西山区)三大主要风味类型。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。炖菜常用火锅上桌,边煮边吃边下料,滚热鲜嫩,津津有味。代表菜有洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海、冰糖湘莲等。
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