豇豆要怎样泡才好吃

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豇豆800g，小米辣数个，盐50g，八角2~3枚，花椒1小撮，山奈（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗

做法：

1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净

2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了

3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好

4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒

5、放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖

6、放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子

7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。

豇豆要怎样泡才好吃

1.豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。

2.将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。

3.取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。

4.准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。

5.倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了

豇豆要怎样泡才好吃

一：新鲜豇豆洗净晾干，备用

二：烧一锅开水，待其冷却备用

三：泡菜坛子一个（敞口的坛子也行，但要有盖）

四：将凉开水倒入坛子里，放几个生姜（切片亦可），盐、尖椒、花椒、八角等各放一点，多少依自己的口味而定

五：最后放入晒干的豇豆（晒干的标准以不见明水为宜）。泡菜坛子里还可以泡其它的菜，比如黄瓜、青椒、红椒、晒干白的白菜梗等等，都很好吃。一般四五天就可以吃了。

注意：泡菜坛子里不能沾油和生水，捞菜的时候用筷子，勿直接用手去捞

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