萝卜干怎么做素饺子馅
2023-07-23 分类:百科
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1、主料:
小麦面粉200g、干酵母2g、萝卜干适量、鲜肉适量。
2、辅料:
白砂糖少量、水适量、配料生抽适量、蚝油适量、老抽适量。
3、做法步骤:
(1)泡发好的萝卜干切成小粒,鲜肉也切小粒。
(2)锅中放少量底油润锅,放入肉粒。
(3)划散,煸炒出油。
(4)加入切碎的萝卜干后调入一勺蚝油,一小勺生抽和一小勺老抽,翻炒均匀。
(5)倒入适量的水,恰好没过
转中小火。
(6)待汤汁差不多收干的时候,揭盖转大火收汁出锅,馅料就准备好了。
(7)干酵母用少量加白砂糖的水化开,倒入面粉,再继续加水至雪花状,揉成光滑的面团盖盖醒发。
(8)醒发至两倍大后取出揉匀排气,分成小剂子。
(9)擀成中间厚两边薄的面皮。
(10)放入适量的馅,包成包子。
(11)全部包好后放入蒸锅稍微静置约十分钟,二次醒发。
(12)开大火上汽后转中火再蒸八分钟,关火后虚蒸五分钟即可。
萝卜干怎么做素饺子馅
萝卜干剁成未,拌一勺盐,把多余的水分杀出来,拧干,切碎备用。
豆腐切碎,下油锅炒出香味。(最好是得有肉末一起炒,或者油炸碎末也行,再或者鸡蛋皮也行)如果一定要全素,那就多倒点油吧。
豆腐炒香加入萝卜碎,加调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉),加葱花,出锅,凉了可以包了。
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