排骨焖带鱼的正宗做法

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需要食材：猪排2根、带鱼1条、料酒适量、生抽适量、老抽少许、大葱1根、生姜1小块、食盐适量、胡椒粉少许、花椒10粒

制作步骤：

步骤1、排骨洗净，剁成段。带鱼处理清洗干净切段。生姜去皮切片，大葱白切段，葱绿切成葱花。

步骤2、锅中倒入适量清水，加入料酒、食盐，姜片大火烧开后，把排骨块放入锅中焯一下水，去除腥味，捞出冲洗干净，沥水备用。

步骤3、把带鱼块放入碗中，加入料酒、食盐、生抽、姜片抓匀后腌制20分钟。

步骤4、砂锅中放入排骨块，加入葱段、花椒粒、姜片适量食盐，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖1小时左右。（如果用高压锅20分钟即可）

步骤5、锅中倒入适量植物油，大火把油温烧至七成热时，关为小火，把腌好的带鱼放入锅中煎制，慢慢煎至两面金黄色。

步骤6、如果用高压锅排骨己熟，可以连汤带骨倒入煎鱼的锅中，如果是用砂锅煮，排骨不熟，就先把鱼取出，等排骨熟时再一同烹制。

步骤7、把排骨倒入锅中后，加入老抽调色，拌匀，大火收汁，汁不要全部收干，留着点更好吃，在放入少许胡椒粉调味就可出锅装盘，最后撒上少许葱花即可食用。

一道带鱼焖排骨就制作完成了。排骨咸香美味，带鱼酥烂可口，是非常美味的下饭菜哟。喜欢这道菜的朋友赶紧收藏。

排骨焖带鱼的正宗做法

1.排骨斩成段，沸水焯去血污

2. 排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟

3. 带鱼切成段，加盐、料酒，待其稍入味后入油炸至金黄色

4. 青、红椒、香菇分别洗净切条备用

5. 锅内倒油烹入料酒，添水，加入排骨、带鱼、青、红柿椒、香菇、调料，一起焖熟即可。

排骨焖带鱼的正宗做法

调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块

2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

方法二

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