炒鳝鱼的家常做法不要辣椒
2023-07-22 分类:百科
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主料:鳝鱼150克
辅料:芹菜100克
调料:大葱5克,白皮大蒜10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克
做法
1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉
2、芹菜斜切丝,焯熟备用
3、姜、葱、蒜切丝
4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝
5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下
6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒
7、最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。
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