丝瓜用去瓤和焯水吗

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丝瓜做菜不用去瓤和焯水。

具体做法及食材：丝瓜 3根、鸡蛋 1个、小干虾米 适量、葱片 适量、生抽 半勺、盐 适量、清水 少量、食用油 适量

做法：

1、丝瓜去掉外层硬皮。皮去的不要太狠，留有外层适量软皮可以防止丝瓜炒后过烂不成形，影响之后口感。

2、丝瓜去皮后切滚刀块。

3、一个鸡蛋，搅匀后，先入锅炒至成型铲出备用。

4、锅中加油，加葱片，加小干虾米，倒入丝瓜块，适当翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖2分钟。丝瓜有些塌软后加入事先准备的炒蛋，倒入适量生抽继续翻炒。

5、出锅前加入适量食盐。

丝瓜用去瓤和焯水吗

嫩丝瓜做菜不需要去瓤，丝瓜皮虽然很有营养，但口感粗糙，一般削皮以后食用。

丝瓜焯水或者不焯水都可以食用，所以焯不焯水主要看个人喜好。焯水可以在一定程度上防止丝瓜被氧化变黑，还能让丝瓜烹饪以后的口感更佳，但是这样也容易流失掉部分营养，所以得注意焯水的时间控制。焯水的时候建议沸水下锅，然后再加入适量的盐和香油，这样可以给丝瓜调味，最后再放入丝瓜，而焯水的时间则建议控制在一分钟左右，这样口感较佳。

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