白味爆炒乌鱼片做法
2023-07-20 分类:百科
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白味爆炒乌鱼片的做法
配料:乌鱼肉(300克)、菜心(150克)、鸡蛋白(1只)
精盐(少许)、地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)
黄酒(少许)、白糖(少许)、鸡汤(少许)。 
操作:
1、将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅
2、用勺搅动,以免粘住,并可保持鱼的鲜嫩,拌到七成熟后捞出。二、另起锅将菜心放入锅内,加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和,再加少许鸡汤炒好
3、然后将乌鱼放入,一同翻几番,最后下地栗粉勾薄芡起锅。
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