牛油面高汤的熬制方法及配料

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香料配方

八角1.5克，甘草0.4克，山奈1.5克，排草0.3克，荜拨0.3克，丁香0.6克，小茴香1.5克，香叶0.4克，白蔻0.6克，砂仁1.5克，陈皮0.6克，桂皮1.5克，香果1.5克，草果（去籽）0.5克，香茅草0.1克，肉蔻1克，草寇1克，红豆蔻0.3克，干姜10克，白芷1.5克，花椒2克，香菜籽1克，良姜1.5克，干辣椒1.5克。

将清洗好的牛骨头放入熬汤桶里，加入20斤清水，大火烧开。烧开后表面会出现很多白沫，用勺子不停地打起来，不然汤里会有血腥味，而且还浊汤。紧接着放入鸡骨架，同样打去表面的泡沫。

汤表面泡沫打干净之后，放入用纱布包好的鲫鱼，大火烧开，转为小伙熬制1个小时。

一个小时过后，放入香料袋，再小火慢慢熬制一个小时。总共下来两个小时左右，汤已经浓白鲜香，已经熬制好

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