金鼓鳗的做法
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用料金鼓鳗 1500克
调料:大葱 1克 ,葱白 10克, 姜 15克, 黄酒 15克 ,白砂糖 3克 ,酱油 75克 ,盐 3克, 醋 10克, 菜籽油 100克 .各适量
1、 将金鼓鳗从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片
2、 把“雄片”劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块
3、 姜切片,葱白切段备用
4、 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入
5、 煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。
6、美味又好吃的金鼓鳗家常做法完成开吃了。
金鼓鳗的做法
用料:
酱油 少许
姜 一块
葱 2根
糖 少许
盐 少许
九江双蒸酒 少许
胡椒粉 少许
豆鼓 一些
蚝油 少许
金鼓鳗的做法步骤:
步骤 1
准备好鳗鱼跟豆鼓,鳗鱼外面那层滑滑的要洗干净,切开成这这样一小段一小段,不能断掉(鳗鱼这部分市场大叔处理好的,我回家只要再洗洗就好了)再切点姜丝腌一下
步骤 2
撒上盐,酱油,蚝油,九江双蒸酒(料酒也可以)胡椒粉抖一点,少许糖提鲜,还有少许醋去腥…全部撒好后,搅拌均匀腌一下
步骤 3
最重要的一步!那就是用高压锅来压~
步骤 4
高压锅里放水,摆好盘龙鳗鱼的碗隔水压,10分钟搞定
步骤 5
压好后拿出来倒扣,哈哈,这样就很好看了吧!切点葱丝,撒在鳗鱼上,浇热油即可
金鼓鳗的做法
方法/步骤
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分步阅读
准备材料,鱼洗干净,姜切丝。
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姜丝放鱼面,撒上盐即可,别的都不用放。
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锅里加水,水开后,放入鱼,大火蒸5分钟左右,中途不要揭锅。还要看鱼的大小决定时间。
4/5
鱼熟后,把鱼汁倒掉,放上葱丝。
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白锅放入油,把油烧热,葱白放进去炸出香味,葱白捞出,把热油淋在鱼上面,最后加入蒸鱼豉油。也可自己煮酱油。
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