金鼓鱼香煎做法

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材料

"鱼排 4片"，"盐 适量"，"黑胡椒 适量"，"橄榄油 2大匙"，"盐渍酸豆 约10来颗"，"奶油 30～50克"，"柠檬汁 1大匙"，"洋香菜叶切碎 适量"，"柠檬切片 4片"

做法

step1

1:鱼排(或其他白肉鱼排)洗净擦干水份以盐及黑胡椒调味，酸豆清洗后沥干水份备用。平底锅下橄榄油加热后，鱼皮朝下放进锅里干煎，鱼皮煎酥后翻面继续煎另一面至鱼肉熟透，然后把鱼片取出。

step2

2:原锅转小火加入奶油跟酸豆，加热至奶油转成金黄色，，把柠檬汁加入后立即熄火。鱼片依自己喜欢的方式盛盘，把酱汁浇淋在鱼片上，缀上柠檬片，轻洒洋香菜叶即可上菜。

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