白鲢鱼最正宗做法

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主料:白鲢鱼750克 辅料:木耳(水发)50克

调料:大葱30克，姜20克，大蒜(白皮)20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，淀粉(玉米)4克，植物油60克

炖白鲢鱼的做法:

1、 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2、 水发木耳洗净

3、 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅

4、 炸至两面浅黄色时捞出

5、 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开

6、 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中

7、 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

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