红烧瓦罐鱼块最正宗的做法

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主料:

鲢鱼一条

辅料:

青菜8颗，生姜适量，辣椒适量

花椒适量，八角适量，香叶适量

大葱适量，大蒜适量

步骤1鱼斩块，放入淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。

步骤2拌匀腌制15分钟。

步骤3热油下锅转小火。

步骤4炸至金黄色。

步骤5捞起备用。

步骤6香料准备充分。

步骤7热油炒出香味。

步骤8鱼块下锅煸炒。

步骤9加入糖醋，酱油，生抽，耗油，盐，鸡精，水适量。

步骤10大火煮沸。

步骤11小火慢炖十分钟。

步骤12加入提前洗好的青菜。

步骤13淋入香油出锅。

红烧瓦罐鱼块最正宗的做法

工具/原料

白鲢鱼 (500克)

葱 20-30克

蒜 20-30克

泡姜 15-20克

豆瓣酱 15-20克

酱油 15-20毫升

菜籽油 20-30毫升

姜 2-5克

土豆淀粉 20-30克

盐 3-5克

料酒 15-20毫升

方法/步骤

1/11

将白鲢鱼鱼肉剁成大块，清洗干净后，加入盐和料酒腌约15分钟。

2/11

再将腌好的鱼块，裹上少许的土豆淀粉。

3/11

炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧7-8成热后，放入裹上土豆淀粉的鱼块，炸至成型。

4/11

将炸好的鱼块放入瓦罐中。

5/11

炸鱼剩下的油，烧热后，放入姜片爆香。

6/11

加入豆瓣酱炒断生。

7/11

再放入泡姜、蒜片和葱段爆香。

8/11

加入少许的酱油炒香后，放入适量的水烧开。

9/11

将烧开的汁水倒入瓦罐中。

10/11

开小火煨至鱼块熟透入味后起锅。

11/11

撒上葱花，好吃美味可以养生的瓦罐红烧鱼就做好了

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