湖南三鲜汤做法
2023-07-19 分类:百科
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鲜汤原料
水发海参50克,鲜虾仁(或对虾)50克,鸡脯肉50克,青菜心25克,清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐1.5克,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
鲜汤做法:
1.将海参顺长片成磨刀片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片,虾仁淘洗干净搌干水分
2.将鸡片和虾仁放入少许盐、蛋清、水淀粉拌匀
3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内,海参和菜心也氽过后捞入碗中,水沓过捞出
4.勺内放入清汤,放入料酒、精盐,浇沸后撇去浮沫,放入味精,浇在汤碗内即成。
湖南三鲜汤做法
1,蛋卷切片,木耳撕成小块,小青菜掰成一片片,瘦肉切薄片。
2,大火热锅热油,放入肉煸炒变色后马上加入木耳,在家盐一小勺,再炒半分钟左右入味。口味淡的要最后放盐也行。
3,加一大碗水烧开后加一蛋卷和青菜,按照口味加入适量的盐和胡椒粉,胡椒粉有提鲜的高汤化会更好。
4,最后蛋卷和蔬菜变软后出锅。
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