水鸭的家常做法

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材料：老水鸭半只，姜片，料酒，小葱，白胡椒粉

制作步骤：

1、半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。

2、炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。

3、鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。

4、把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃。

水鸭的家常做法

盐水鸭：

材料：光鸭1只，盐两大匙，黄酒两大匙，花椒1大匙，葱3支，姜3片。

步骤：

1、洗净鸭子，沥干水分，加入调味料及青葱、姜片腌三至四小时。

2、将腌好的鸭子放入大盘中，蒸笼大火先蒸半小时，翻身后转中火再蒸半小时。

3、: 蒸好取出，放凉后斩件盛盘，将蒸出来的卤汁，去油后淋在鸭身上，盐水鸭即可。

水鸭的家常做法

1、把水鸭宰好，洗干净放好。

2、热锅热油，放入生姜、水鸭 、干辣椒大火煸炒，加少许白糖，继续煸炒。

3、煸炒到鸭子的水分蒸发干，锅底能看到出油了。

4、加料酒 、白酒翻炒几下。

5、关小火加生抽，老抽，翻炒均匀。

6、炒到一定程度加水，水位高过水鸭。

7、加适量盐，盖锅大火烧30分钟左右，转小火烧1小时。

8、开盖，大火收汁

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