昌吉大盘鸡正宗做法
2023-07-18 分类:百科
1、将鸡块儿剁成块儿,建议不要太大,怕不好入味儿
2、开锅烧水炒一下,滤去血水和不顺眼的东西
3、八九分熟了,甚至刚好熟了捞出也可以,盛盘儿备用
4、锅里油烧热,加入适量花椒爆香,漏勺捞出
5、锅内加入一勺子糖,化开
6、倒入备用的鸡块儿,迅速翻炒
7、大概上色后加入辅料:豆瓣酱2勺,干辣椒一把,葱姜以及酱油少许,翻炒至均匀
8、往锅里倒入啤酒,没过鸡块儿即可,酒精挥发得快,多一点也无妨,我倒了将近一厅儿半
9、加入两块儿大料和一根桂皮
10、大火儿烧开转中小火炖10分钟
11、加入土豆块儿,由于肉本来就熟了,土豆喜欢烂糊儿一点软软的口感,所以鸡肉无需炖时间太长,土豆相对炖时间长一些,故再来七八分钟即可,此处可以加入一点点盐,由于豆瓣酱就是咸的,酱油也是咸的,此处加一点点盐即可,口轻的可不加
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