乡村的味道炸油条的制作方法
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材料:500克面粉,6克食用盐,5克白糖,5克酵母粉,5克泡打粉,鸡蛋两个,温水300克
制作:
准备一个和面盆,然后把面粉和其他的一些配料都倒入和面盆里边,之后再打入两个鸡蛋,然后充分的搅拌均匀,搅拌均匀之后,就可以把准备好的温水慢慢的倒在面粉里边了,边倒边搅拌,等到搅拌成絮状以后,再用手揉成面团,把面团揉好以后,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
发酵了大概30分钟左右的时间,以后我们再把面团揉一下,然后再盖上保鲜膜,继续放在温暖的地方发酵30分钟的时间,如果面团还不是特别的光滑的话,可以再揉一次,直到面团揉得特别的光滑圆润,然后放在温暖的地方发酵至原来的两倍大就可以了,发酵好以后用手戳上一个洞口,洞口不会回缩,而且撕开面团以后也会发现里边都是蜂窝状的。
之后我们就可以把面团给拿出来了,把面团拿出来放在案板上,一定要记得不要用擀面杖,先用手把面团拉成一个长条状,拉成条状以后再用擀面杖快速的擀成薄片,在赶的时候注意不要赶得太频繁了,不然的话会把面团里面的空气都给挤压出来的,这样做出来的油条也不松软。
等到面团擀成薄片以后,就可以切成一个个的长条状了,切好以后把两个叠在一起,然后准备一根筷子蘸上一些清水在中间按压一下,可以再把两边捏一下,让面条粘住,这样也可以防止在油炸的时候出现开裂的情况,等到所有的油条胚子都做好以后,再盖上保鲜膜醒发30分钟的时间。
发好以后,油条拿起来手感也是轻飘飘的,然后在锅里边加入适量的食用油,油温升至7成热左右的时候,就可以把油条放在锅里边油炸了,在油炸的时候也要注意用筷子不时的波动一下,这样能够让油条受热更加均匀,而且还可以促使油条快速的膨胀起来,等到油条,炸至浅黄以后就可以捞出控油了,放凉一些以后,颜色就会变成金黄的,所以在炸的时候一定不要炸得过火了。
这样好吃的油条就制作完成了,做出来的油条颜色金黄,口感非常的好,也非常的松软。
乡村的味道炸油条的制作方法
油条使用面起子和面,发好以后兑碱水揉搓成软面团,揪成一个个比较大的剂子,擀开成薄饼,在饼的中间划两刀,油开下锅炸即可
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