王家肘子正宗做法

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工具/原料

猪肘子 (1000g)

冰糖 50g

花生油 20ml

水 适量

八角 2粒

盐 5g

耗油 5ml

味极鲜 5ml

生抽 5ml

老抽 5ml

五香粉 5g

大枣 6粒

姜 5g

葱 15g

方法/步骤

1/14

在锅中放凉水，放入肘子

2/14

中火烧开，焯去血水

3/14

然后取出肘子，用水冲凉

4/14

用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下

5/14

热锅下油，先放入20克冰糖

6/14

小火把冰糖炒化

7/14

放入处理好的肘子上糖色

8/14

然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水

9/14

大火烧开

10/14

转小火盖盖炖30分钟

11/14

在砂锅底部铺上一层蒜

12/14

再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐

13/14

盖盖小火炖两个小时即可

14/14

吃时切片蘸蒜泥吃即可

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