青海面片做法

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青海面片的做法大全

主料：面粉500克，牛肉或羊肉片200克。辅料：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、蒜苔2株、胡萝卜1小块、白萝卜1小块、青蒜1棵、调和油适量。

面片的做法步骤

1、 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2、 把面团按扁，切成一指宽的条

3、 把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）

4、 饧好后，将面取出，用手指压扁再拉长。

5、 做面片需要准备两口锅，一个锅煮面片，另外一个锅用于炒肉燥香料汤头。将宽面条拿入手中，用手指揪断，每片大约2-3公分长，投入沸水中煮熟。由于面片小，青海人故叫做“尕面片”。

6、 锅放水烧开，将揪好的面片投到锅里，煮开浮起就可以把火关至最小。

7、 将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁羊肉片或者牛肉片解冻

8、 另起一锅，锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。

9、 加入开水一大勺，煮开烧滚肉燥汤头做好了。

10、 将煮熟的面片捞起来，放入肉燥香料汤里，大火翻炒搅拌几下，加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味，就可以出锅了！

11、 装入碗里后，可依个人口味，加入辣椒酱、醋调味。特点：面片爽滑，肉燥鲜美，荤素搭配，营养合理，口感一流！

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