甏肉干饭尖椒做法
2023-07-16 分类:百科
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一、工具/材料
食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、五花肉、碗筷、锅、菜刀。
二、方法/步骤
1、甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
2、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
3、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
4、火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5、油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
6、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。
7、锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。
8、豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。
9、锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。
10、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时。
11、取出食用即可。
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