江浙沪口味有区别吗
2023-07-16 分类:百科
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江浙菜总体特点:不用葱蒜或极少使用葱蒜,醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋,酱油比较清淡,食用油为菜籽油和茶油。
主食米饭多用江苏,安徽,江西,湖南一带的南方大米,不用东北大米。另有糯米食物如粽子,糍粑,汤圆,米糕等。分类:淮扬菜(口味清淡,分布于江苏安徽大部分地方,又分为淮西,扬州,金陵,镇江等各小类),苏沪菜(口味偏甜,分布于苏南,浙北与上海),浙菜(口味鲜,喜食海鲜与河鲜,分布于浙江绝大部分),徽菜(口味香鲜中辣,分布于徽州地区,上饶,衢州,金华等地,有各种特色食物,如茶树菇,霉干菜等)
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