青岛肉脂渣饼的正宗做法

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脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆

制作过程：

食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗

1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味

2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮

3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆

4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水分逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸得更加酥脆

5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。

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