青岛大虾面的正宗做法
2023-07-02 分类:百科
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主料:面条100克,大虾60克
辅料:香菜20克,韭菜20克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油5克,淀粉(豌豆)10克
1、面条(手擀面)用开水煮熟,用凉开水过一遍,捞出盛碗内
2、大虾剪去虾枪、须、腿,挑去沙袋、沙线,由脊部片开1厘米口,挤出虾脑,放水中加盐煮熟,剥去脊部皮,将虾放在面条上。
3、勺中加上汤300克、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色,用水淀粉勾稀芡,淋热胡麻油,撒香菜末,倒在大虾面上,再撒上韭菜末即
可
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