腊鸭的腌制方法

腌制方法如下：

1、炒盐，先准备一点香料：香叶、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、红花椒、青花椒、喜欢吃辣的加点辣椒干。

2、热锅下入刚配好的盐，中小火炒香，炒香后盛出备用。

3、鸭子不用清洗，用高度（53度）白酒全身里里外外都涂抹一遍。抹完白酒之后抹上刚刚炒好的盐，一定不要放过任何地方。

4、涂抹之后盖上盖子腌制五天，每隔一天拿出来翻一下，将上面的放到下面去。

5、腌制5天后，拿出来挂在阳台晾晒至少15天，有条件的也可以晒晒太阳。想要好吃的最好晾晒一个月更入味。

腊鸭的腌制方法

把鸭子放到水里面浸泡，去除血水，然后用盐巴搓洗鸭子的外皮，拿出来几根牙签，在鸭子的皮上扎洞，这样可以更好的入味。

锅烧热，放入30g食盐，20g五香粉，混合翻炒，炒出香味以后，关火放凉。

把炒好的盐倒在鸭子上面，用力揉搓使鸭子入味。然后喷洒一些白酒在鸭子表面。

准备一个盆，把鸭子铺在里面，封上一层保鲜膜，上面用重物压住，等5—7天以后就算是腌制好了。

腊鸭的腌制方法

主料：

鸭腿4个

鸭胸肉4片

腌料汁：

肉桂棒或者桂皮，1根

八角4个

香叶5片

高度白酒100ml

盐20g

白糖30g

白胡椒粉1匙

花椒40多粒

做法：

1. 鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。

2. 把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天

3. 腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。

4. 全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。

5. 做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可

如果觉得《腊鸭的腌制方法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！