卤肘子香料搭配
2023-07-15 分类:百科
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香料:八角、桂皮、良姜、砂仁、茴香、香叶、香砂、陈皮、干姜、白蔻、丁香、草果、花椒、肉蔻、白芷、山奈。
加工流程:
1、将猪肘子洗净,剔去骨头用大葱、生姜、食盐、黄豆酱腌制一夜。
2、去掉腌肘子的调料,用白线绳将肘子逐个捆绑起来。
3、卤肉桶内加入适量的凉水烧开,放入香料包(各种香料包成一个调料包)和调料,开大火煮20分钟,调小火煮1.5个小时,关火后再焖40分钟出锅,热食冷食均可,如凉食需凉透切片装盘。
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