卤肘子香料搭配

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香料：八角、桂皮、良姜、砂仁、茴香、香叶、香砂、陈皮、干姜、白蔻、丁香、草果、花椒、肉蔻、白芷、山奈。

加工流程：

1、将猪肘子洗净，剔去骨头用大葱、生姜、食盐、黄豆酱腌制一夜。

2、去掉腌肘子的调料，用白线绳将肘子逐个捆绑起来。

3、卤肉桶内加入适量的凉水烧开，放入香料包（各种香料包成一个调料包）和调料，开大火煮20分钟，调小火煮1.5个小时，关火后再焖40分钟出锅，热食冷食均可，如凉食需凉透切片装盘。

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