酱肘子如何上酱
2023-07-15 分类:百科
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酱肘子首先把买回的肘子用清水洗干净,放到盆里,把宝泉大酱和盐和生抽酱油搅拌均匀备用,在切点碎葱沫和姜沫放到搅拌好的大酱里搅拌均匀,把搅拌均匀的料抹在肘子里,里外抹均匀,放在边上淹制2个小时,然后炒点冰糖色,把备好的葱姜蒜,大料,桂皮,放到锅里边炒,炒出香味到开水,放点料酒,把淹好的肘子放到锅里小火炖两个半小时就可以了。
酱肘子如何上酱
我家做酱肘前,先要将猪肘,一般选用前肘,放入水中多清洗几遍,等清泡的水比较清澈后,捞出,先用料酒抹一次,之后用生抽抹满全肘,再用面酱涂抹一次,之后用黄豆酱或者大酱再涂抹一次,等腌制半小时之后再入砂锅进行烹制,也可以选用预制的配料研制,视各家口味而定
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