酱肘子如何上酱

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酱肘子首先把买回的肘子用清水洗干净，放到盆里，把宝泉大酱和盐和生抽酱油搅拌均匀备用，在切点碎葱沫和姜沫放到搅拌好的大酱里搅拌均匀，把搅拌均匀的料抹在肘子里，里外抹均匀，放在边上淹制2个小时，然后炒点冰糖色，把备好的葱姜蒜，大料，桂皮，放到锅里边炒，炒出香味到开水，放点料酒，把淹好的肘子放到锅里小火炖两个半小时就可以了。

酱肘子如何上酱

我家做酱肘前，先要将猪肘，一般选用前肘，放入水中多清洗几遍，等清泡的水比较清澈后，捞出，先用料酒抹一次，之后用生抽抹满全肘，再用面酱涂抹一次，之后用黄豆酱或者大酱再涂抹一次，等腌制半小时之后再入砂锅进行烹制，也可以选用预制的配料研制，视各家口味而定

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