清蒸中华的做法和配方
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用料:
鲟鱼 1条
葱 2根
姜 1块
红菜椒 1个
蒸鱼豉油 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白醋 1勺
清蒸中华的做法步骤:
步骤 1
清理鱼鳞去腥。 鲟鱼没有太多的鱼鳞，可就少有的几道鱼鳞却片片像盾牌一样守护着肉体，即使用90℃开水烫过，也不是那么容易拔除…（可考虑用刀直接剃掉…） 是的你没看错，用90℃的开水烫鱼的表皮，一是帮助去鳞，二是烫掉表皮粘液去腥。 注意，烫水的水温不易过高，时间不易过长，5秒就好
步骤 2
改花刀入味。 方便鱼肉入味，把鱼切成自己喜欢的样子。鱼身涂抹适量的盐，加入葱、姜入味。腌制15~30分钟即可。 注意，为不破坏鱼本身的鲜味，不加任何酒、料酒去腥。
步骤 3
上锅蒸鱼。 腌制时间到，再在鱼身涂抹一层食用油，最好是玉米油、色拉油这类味道清淡的油。 锅中水里加1勺白醋（去腥提香），烧开后放入鱼，计时蒸制13分钟，关火立即取出避免锅内余温把鱼焖老。 注意，1斤半左右的鱼至少蒸13分钟，蒸鱼时间视鱼大小增加。
步骤 4
扔掉蒸鱼盘里的葱、姜和汤水（留下会腥哦）。 依次将切好的姜丝、葱丝、红椒丝重新摆在鱼身上。
步骤 5
煮料汁。 将蒸鱼豉油、生抽、糖（比例3：2：1）、盐和胡椒粉加等量清水，在锅中煮开融合，溜底倒入鱼盘中。 注意，料汁比例并不固定，各品牌调味品味道都有差别，需要根据实际情况调制自己喜欢的口味。
步骤 6
浇油。 适量油烧热（还可加几粒花椒），淋在鱼身上，呲出葱姜香味就可以上桌咯！
清蒸中华的做法和配方
材料：鲟龙鱼、葱花、姜、葱白、料酒
盐、冰糖、酱油、芝麻油、白葡萄酒
做法
1、 鲟龙鱼切花刀，用盐戳鱼身，放料酒腌制10分钟！
2、 除葱花，葱白，以上配料调好放碗里
3、 ，鱼上锅放姜片蒸10分钟，后放葱花葱白以及调好的料白葡萄酒淋上，再蒸5到8分钟！香喷喷的蒸鱼就完成了
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