东阳千祥白切羊肉怎么做

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主料：羊肉(肥瘦)2500克

调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克

做法

1、羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净

2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋

3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结

4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出

5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好

6、再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出

7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

东阳千祥白切羊肉怎么做

做法步骤

1

把羊肉放锅里冷水煮沸

2

切羊肉

煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮

3

砂锅炖煮

煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时

4

出锅

一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂

5

切羊肉

切成一片一片的，就是软而不烂

6

调汁

我喜欢酱油多一点，再放点料酒，倒一点点米醋就可以蘸着吃了

东阳千祥白切羊肉怎么做

1、羊肉凉水浸泡2小时

2、洗去血水

3、将调料放入包内

4、羊肉凉水下锅

5、烧开撇去浮末

6、枸杞和酒

7、放入料包

8、大火煮45分钟

9、放入盐调味

10、筷子容易扎入既熟捞出晾凉

11、切好后装盘即可

12、一道美味的白切羊肉就做好了

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