生粉又称小粉吗
2023-07-15 分类：百科
TIPS：本文共有 124 个字，阅读大概需要 1 分钟。
生粉不是小粉。
生粉在大陆使用的是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
小粉是小麦粉，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。
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生粉不是小粉。
生粉在大陆使用的是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
小粉是小麦粉，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。
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