白酒泡过猪肉再去炒的作用

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炒肉可以放白酒，有些菜肴是放黄酒的，有些菜肴是放白酒的，效果都大差不差，都可以给肉提香，让肉吃起来更美味，白酒也是给肉去腥的一个好方法，但是如果要开车或者酒精过敏就最好不要放了，饭菜里的一点点酒精也可能会导致饮酒驾驶的。炒肉要不要放白酒可以根据自己的口味来决定，因为有的人可能吃不惯酒味，吃不惯酒味的话可以不放，喜欢酒味的话可以放一点，其实酒味也不是很重，就淡淡的一点点酒香，然后放白酒也可以让肉更加软烂没有行为，放一点点可以让菜更加美味。

白酒泡过猪肉再去炒的作用

有去腥提香的作用，还可以让肉炖得更烂。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

白酒泡过猪肉再去炒的作用

白酒浸泡过猪肉之后再去炒，猪肉的味道会更鲜美。

这是因为白酒为去除猪肉中的血腥味，没有了血腥味，猪肉的鲜味就突出了。

同时白酒可以破坏一部分猪肉细胞壁，在这种情况下，就可以防止“猪肉细胞因为受热持续收缩，造成发柴”的现象，保持猪肉的鲜嫩。

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