四川三鲜汤的做法

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用料:

五花肉 500克

干香菇 20朵

烟熏竹笋 100克

干海带结 15个

高汤（清水） 适量

小葱 一把

大蒜 6瓣

姜 6片

八角 1个

山柰 2个

菜籽油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

四川三鲜汤的做法步骤:

步骤 1  烟熏竹笋用温水泡半小时，洗净烟尘换水浸泡1晚，冷水下锅煮开换水继续浸泡两天，中途多次换水以去除过重的烟熏味。

步骤 2  干香菇洗净尘土浸泡一晚，挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。

步骤 3  海带结浸泡一晚，洗净泥沙。

步骤 4  泡好的烟熏竹笋撕开切段，香菇切片，海带切块备用。

步骤 5  五花肉洗净用厨房纸吸干水分切片。

步骤 6  少许菜籽油倒入锅中烧热下切好的五花肉炒至两面金黄盛出备用。

步骤 7  下烟熏竹笋，干香菇炒干水汽，散发出香味，大概10分钟。盛出备用。

步骤 8  葱头切下，姜切片，蒜剥皮，山柰切小粒，八角掰开，葱绿挽结。

步骤 9  另起油锅烧热下葱头，蒜粒，姜片爆香。

步骤 10  下炒过的烟熏竹笋，香菇，切好的海带炒5分钟。

步骤 11  锅中倒入香菇水，高汤。

步骤 12  放入胡椒粉（重），山柰，八角，葱结。

步骤 13  大火烧开煮20分钟关小火炖1个半小时。

步骤 14  下炒好的五花肉大火继续炖1小时，放适量盐就可以出锅了。

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