四川三鲜汤的做法
2023-07-14 分类:百科
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用料:
五花肉 500克
干香菇 20朵
烟熏竹笋 100克
干海带结 15个
高汤(清水) 适量
小葱 一把
大蒜 6瓣
姜 6片
八角 1个
山柰 2个
菜籽油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
四川三鲜汤的做法步骤:
步骤 1  烟熏竹笋用温水泡半小时,洗净烟尘换水浸泡1晚,冷水下锅煮开换水继续浸泡两天,中途多次换水以去除过重的烟熏味。
步骤 2  干香菇洗净尘土浸泡一晚,挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。
步骤 3  海带结浸泡一晚,洗净泥沙。
步骤 4  泡好的烟熏竹笋撕开切段,香菇切片,海带切块备用。
步骤 5  五花肉洗净用厨房纸吸干水分切片。
步骤 6  少许菜籽油倒入锅中烧热下切好的五花肉炒至两面金黄盛出备用。
步骤 7  下烟熏竹笋,干香菇炒干水汽,散发出香味,大概10分钟。盛出备用。
步骤 8  葱头切下,姜切片,蒜剥皮,山柰切小粒,八角掰开,葱绿挽结。
步骤 9  另起油锅烧热下葱头,蒜粒,姜片爆香。
步骤 10  下炒过的烟熏竹笋,香菇,切好的海带炒5分钟。
步骤 11  锅中倒入香菇水,高汤。
步骤 12  放入胡椒粉(重),山柰,八角,葱结。
步骤 13  大火烧开煮20分钟关小火炖1个半小时。
步骤 14  下炒好的五花肉大火继续炖1小时,放适量盐就可以出锅了。
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