排骨酥锅的正宗做法潍坊版

TIPS：本文共有 805 个字，阅读大概需要 2 分钟。

酥锅的家常做法

食材

排骨 2000g

白莲藕 2500g

海带 2500g

香油 500g

生抽 300ml

白糖 400g

米醋 1000g

盐 250g

啤酒 1000ml

方法/步骤

1

海带泡洗干净，卷成卷，用麻绳捆扎好。放在锅的最底层。

2

白莲藕削皮洗净，放在海带卷上边。

3

排骨切大块（根据个人喜好），因为需要闷好久，所以大块不容易被闷化。还可以放花生、豆腐泡、白菜之类的。我只喜欢这几样，别的麻烦。

4

一半热水。

一半凉水。

醋。我喜欢吃酸，所以多放了醋。

啤酒，调味。

白糖，一整袋。

香油。也是根据个人喜好放。

酱油。

盐。

八角，荤香。

稍微搅拌。

大火慢煮两个半小时，转小火一小时。我是下午做的，又闷了一个晚上，早上七点半上班的时候吃上的。美味！！！

排骨酥锅的正宗做法潍坊版

用料

白菜 15片

海带 300克

酱油 5勺

藕 1节

醋 5勺

葱 1根

姜 10片

料酒 2勺

盐 15克

排骨 500克

鲅鱼 1条

豆腐皮 2张

潍县酥锅的做法步骤

步骤 1

所有的食材洗净

步骤 2

锅底铺白菜帮子，然后码一层鲅鱼，在鲅鱼上再码白菜，再码一层排骨，排骨上码一层白菜，再码一层海带，海带上再码一层白菜，再码一层豆腐皮。基本准备工作搞定，把葱切段，姜切片都放到锅里，加入料酒，酱油，醋，盐，糖。切记一点水都不要加！

步骤 3

全程开小火，熬四到五个小时，到时候起锅。这个菜就是靠排骨出油，鲅鱼海带提鲜，白菜出水，焖四个多小时，鲅鱼刺都酥了。这个菜适合凉吃，有些人不爱吃，嫌它腥味重

排骨酥锅的正宗做法潍坊版

潍坊版排骨酥锅的正宗做法：

步骤1鱼洗净，摘除内脏和鳃，猪肉切条，海带泡软洗净、切段、把猪肉卷了里面，藕去皮切5分厚片，咸辣疙瘩切厚片，酱油、醋、红糖搅匀，姜切块拍松。步骤2铺锅：压力锅里依次铺上白菜帮、咸菜、（可在此加排骨或脊骨）、耦、海带卷、鱼，最后铺一层耦。放上八角，姜，浇上酱油汁（可适当加水）至从上面能看到水就可以了。步骤3大火烧开，盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥。

如果觉得《排骨酥锅的正宗做法潍坊版》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！