阳江腊肠的家常做法
2023-07-13 分类:百科
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1、肥瘦肉的比例大约为3:7
2、把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右
3、瘦肉部分也切丁
4、把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好
5、加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了
6、拌均匀,冷藏腌制半天
7、腌好的肉
8、盐渍的肠衣
9、套在水龙头上冲一下,一是冲洗干净,而是检查一下是否有破洞
10、把洗过的肠衣套在饮料瓶口,肠衣的一头打个死结。有专用工具更好啦
11、全部套上就可以装了
12、装入腌制好的肉
13、装好后把另一头也扎死。装的时候注意不能过瓷实,以免撑破肠衣,也不能太虚,否则风干后肠会显得不饱满
14、用线绳分节
15.挂起来晒半天太阳,然后用针在肠衣上扎一些小眼儿,以放出多余的空气,之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低,风大。
16.、风干了12天。
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