阳江腊肠的家常做法

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1、肥瘦肉的比例大约为3:7

2、把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右

3、瘦肉部分也切丁

4、把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好

5、加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了

6、拌均匀，冷藏腌制半天

7、腌好的肉

8、盐渍的肠衣

9、套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞

10、把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。有专用工具更好啦

11、全部套上就可以装了

12、装入腌制好的肉

13、装好后把另一头也扎死。装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满

14、用线绳分节

15.挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气，之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低，风大。

16.、风干了12天。

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