老潼关肉夹馍怎么和面
2023-07-13 分类:百科
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2.和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时。
3.制作:
①.拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油
②先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。
③把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。
4.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可。
老潼关肉夹馍怎么和面
主料
高筋面粉
1000g
温水6两
食用碱少量
猪油适量
步骤
1.和成面团
2.反复揉面至光滑
3.擀成长条,抹上猪油卷起,剩余一小段用刀片划成小条
4.卷成条状
5.用手拧成剂子,一定不能用刀切
6.擀成12厘米的饼子,两面烙黄
7.然后放火炉里烤制
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