王刚红烧丸子
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步骤/方式1
首先准备好丸子
步骤/方式2
热锅热油，放生姜，小葱煸炒一下，炒出香味。
步骤/方式3
倒入丸子翻炒几下。不用放食盐，不管是自己做的丸子还是外面买的丸子，都有放食盐的。
步骤/方式4
放两勺生抽，一勺老抽，加入没过食材的水，大火煮开，改中火慢煮。
步骤/方式5
最后留一点汤汁，倒入水淀粉再次煮开，撒上葱花，熟芝麻点缀出锅，香喷喷的红烧丸子就做好啦。
王刚红烧丸子
步骤/方式1
选用猪前腿肉，肉质细腻，肥瘦适宜。洗净切小块后用家里的料理机打成肉糜。
步骤/方式2
用莲藕（缺少甜味）、金秋梨（水分稍多）替代。切丁用料理机稍加打碎备用。姜葱末用热水浸泡，制成姜葱水备用。
步骤/方式3
肉馅里依次加入姜末、葱末、花椒粉、耗油、香油、生抽、老抽、蒸鱼豉油、盐搅拌均匀，再加莲藕末继续拌匀。
步骤/方式4
准备红薯淀粉，用量自己掌握下，看肉馅的量放，淀粉用水调成糊状，不要太稀，干点都行，稀了炸丸子会散 不成型。
步骤/方式5
调成糊状的红薯粉倒入肉馅中搅拌均匀。
步骤/方式6
做好的肉馅放冰箱冷藏30分钟（冷藏后的肉馅比较容易成型，炸丸子不易散）
步骤/方式7
锅里放油，油多些比较好炸，用大汤勺稍微给丸子塑下形，塑形尽量是圆的，做出来的成品才好看。
步骤/方式8
大火炸至金黄，随时关注火苗，火大了及时转小火，不然丸子表面很容易炸糊。
步骤/方式9
高汤加丸子开锅后转小火炖，煮45-60分钟，起锅前收汁即可（注意：高汤淹过丸子大半的量，高汤可以是鸡汤 排骨汤都可以，没有高汤也没关系，锅里放少许油，大蒜，葱段，姜片爆香加开水，放入丸子，少许蒸鱼豉油和盐，开锅后转小火炖5-10分钟，起锅收汁即可）
步骤/方式10
起锅装盘后放点小香葱更提味哦，真的太太香了，老人孩子都爱吃
王刚红烧丸子
步骤/方式1
食材:梅肉 1000g 、 生姜 1块 、 大葱 1颗 、 青蒜 3颗 、 芹菜 100g 、 莲藕 半根 、 盐 20g 、 白砂糖 15g 、 桂皮 10g 、 香叶 3g 、 花椒 1g 、 青菜 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 淀粉 适量 、 小葱 适量
将肉洗净并肥瘦分开
步骤/方式2
将葱姜蒜，莲藕，芹菜洗净待用。
步骤/方式3
把葱姜蒜以及芹菜先切碎再稍微剁几下，尽量均匀。
步骤/方式4
肥肉先切片，再切丝，最后切成石榴粒大小。
步骤/方式5
瘦肉先切片，再切丝，然后切成与肥肉相同大小，最后稍微剁几下，不能剁的太细，否则影响口感，肉会很柴很紧。
步骤/方式6
将切好的肉粒肥瘦混合，加入料酒并用筷子朝一个方向搅拌。
步骤/方式7
搅拌至肉粒起筋即可
步骤/方式8
将第三步骤中的葱，姜，蒜，芹菜，莲藕粒与肉混合，并加入盐，糖，生抽充分搅拌。
步骤/方式9
起油锅，油量至少可以没过丸子为宜，加热，然后用手将肉馅滚圆，大小可根据自己喜好，滚圆后放进勺子里再用勺子送进油锅，这样可以避免溅起油。
步骤/方式10
丸子炸至金黄色捞起待用
步骤/方式11
将桂皮，生姜，花椒，八角备好，生姜拍碎。
步骤/方式12
在锅中加入适量的水，并把香料下锅，加入适量老抽，生抽，然后下丸子，大火煮开转小火焖两个小时。
步骤/方式13
两个小时后香漂满屋，捞出丸子。
步骤/方式14
把青菜焯水并码在准备装盘的容器里，放入刚才煮好的丸子。
步骤/方式15
将煮丸子的汤舀适量出来放入锅中大火加热，然后淀粉兑水进行勾芡，将芡汁浇在丸子上，撒上葱花，即可
步骤/方式16
开吃吧
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