五香卤水和酱香卤水的区别
2023-07-12 分类:百科
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所谓五香卤水,并非是指只用五种香料,但是在诸多的香料中,有几种香料是不可少的,如小茴香、花椒、八角、桂皮和丁香。
酱香卤水是先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
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