木耳炒牛肉家常做法

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食材明细

牛肉300克、黑木耳100克、油适量、盐适量、葱白1根、白糖适量、生抽适量、淀粉适量。

1、首先将黑木耳泡发，清洗干净后先入锅焯熟调好味。

2、牛肉切片腌制。

3、锅烧热下油、葱白炒香，下牛肉翻炒至六、七成熟时，下入木耳继续翻炒。

4、熟时淋少许明油出锅装盘。

木耳炒牛肉家常做法

原料

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牛肉 (200克)

泡发干木耳 (80克)

花椒 一小撮

青红椒 各一个

蒜 2粒

姜丝 少许

鸡粉 少许

生抽 适量

料酒 少许

淀粉 一匙

油 适量

1/备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感

2/牛肉洗干净切片备用。

3/牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀，这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右。

4/泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用

5/洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒，小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦

6/捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色

7/变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行。

8/加入步骤4里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用。

9、美味又好吃的木耳炒牛肉家常做法完成开吃了。

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