印度飞饼的和面配方

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原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+适量、小苏打1/4小勺、色拉油10g、炼乳10g+适量、盐1g、高筋面粉150g、黄油20g。

做法：

1、把炼乳加水调匀

2、把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌

3、把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加

4、把色拉油加进去，揉至成光滑的面团

5、用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右

6、把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右

7、直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右

8、分成等量份的小剂子

9、把面团先按压开

10、用手提起边缘，在空中画圆弧形

11、放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可。

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