剁椒鱼头炖豆腐最正宗的做法

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食材用料

鱼头一个，豆腐一大块，剁椒三勺，蒜苗一棵，独蒜一个，姜几片，香菜两棵，蚝油半勺，生抽半勺，料酒半勺，生粉适量

做法

1/15首先，把材料准备齐。

2/15把鱼头洗净去腮去鳞，对半开并剪成小块，沥干水，用姜粒和料酒腌五分钟。

3/15姜和独蒜切片，蒜苗梗切段，蒜叶切成末，备用。

4/15豆腐切扁块，热锅七分下油把豆腐两面煎成金黄。

5/15砂煲底部加点油，把煎好的豆腐移到砂煲中。

6/15腌好的鱼头甩干水，拍上生粉。

7/15把鱼头煎成两面金黄。

8/15装盘摊凉。

9/15把蒜片和姜片下油锅爆香。

10/15加入鱼头缓慢翻炒两分钟左右，加入少许热水，占鱼块一半高度即可。

11/15滴入生抽、蚝油和料酒，在锅中烧开。

12/15把鱼头转到砂煲中，堆放在豆腐面上。如煲内水太少，可再适量加点。

13/15加入三汤勺剁椒铺面，中小火烧五分钟。

14/15再关火焖五分钟。

15/15洒入蒜苗末和香菜末即可，香气逼人啊。

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