剁椒鱼头正宗做法 用上这一招（鱼头香辣鲜美无腥味 吃着真过瘾）

导语：剁椒鱼头正宗做法，用上这一招，鱼头香辣鲜美无腥味，吃着真过瘾

剁椒鱼头是湘菜中非常经典的一道菜肴，是以鱼头为主，搭配剁椒经过蒸制而成，在很多时候，人们会选用鱼身烹饪菜肴，而鱼头则会被浪费，而如果这样做成剁椒鱼头，既不会浪费食材，又会吃上更加美味的菜肴，相信很多人都会在饭店点这道剁椒鱼头吃，而如果自己学会剁椒鱼头的做法，那么以后足不出户便也可以吃上美味，这道菜对于喜欢吃辣的人来说，简直就是福利，香辣美味，肉质细嫩口感软糯，特别的开胃下饭。

蒸好的剁椒鱼头，还会有许多的汤汁，吃完了鱼肉，汤汁拌面也是相当美味的，尤其是在我食欲不振的时候，我便会做上份剁椒鱼头，一出锅香味扑鼻而来，瞬间会感觉食欲大开，做剁椒鱼头，最关键的就是要入味，而想要鱼头入味，也是非常需要有技巧，下面我便会将剁椒鱼头的做法详细分享给大家，这样做的剁椒鱼头一定会是相当美味，接下来我们一起学习剁椒鱼头的做法，非常建议大家学着做一做，让家人享受一下美味。

剁椒鱼头的正宗做法：

备用食材：鲢鱼头1个，特制剁椒200克，盐5克，葱1段，姜15克，大料1个，花椒3克，白醋15克，干辣椒3个，香叶2片，糖8克；

制作过程：第一步，首先将准备好的鱼头，用清水冲洗干净后，切成两半，注意鱼头背要相连；

第二步，炒锅中放上姜、大料、花椒、白醋、干辣椒、香叶、盐、鸡精和糖，加上适量的清水；

第三步，烧开后，关火，将其晾凉，放入处理好的鱼头，同时将料汁要浇在鱼头上面，腌制2个小时；

第四步，大葱清洗干净后，切成片，同样将生姜也切成片准备到位；

第五步，腌制好的鱼头放在蒸盘中，在鱼头上撒上适量的剁椒，注意要铺的均匀一些；

第六步，锅中添上水，将盛有鱼头的盘子，放入锅中，开始蒸制，大约10分钟；

第七步，蒸熟后，取出，撒上香葱末，给炒锅中添上适量的油，待油烧热后，淋在鱼头上，即可享用。

烹饪小技巧：1、我选用的全部是红剁椒，如果你想要色泽更加的丰富，可以选择用红黄剁椒来搭配，因为剁椒本身便是含有盐分的，比较咸，所以大家在腌制鱼头的时候，盐需要适量的加放，酌情即可，蒸鱼的时候，也要注意，要等到蒸锅中的水烧开后，再放入鱼头蒸制。

2、剁椒鱼头想要做的好吃，当然也是需要有技巧的，在蒸剁椒鱼头的时候，用上这一招，便是提前将鱼头腌制入味，按照食谱中的方法，将调味料放在一起，烧开后晾凉，再去腌制，这样做的鱼头，一定会是香辣鲜美，还没有腥味，吃着真是特别的过瘾。

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