卤牛肉为什么会散

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卤牛肉是一种非常美味的家常美食，卤牛肉以其肉质精致，多汁为特色，因此卤牛肉的肉质保持紧致很重要，如果很粉很散的话原因可能如下：

原因一，牛肉的切片处理方式不对，切卤牛肉的时候需要顺着肉纹切，如果没有这样做会导致破坏牛肉原有的纤维，很散很粉。

其次，牛肉烹煮的过程中没有小火收汁，导致牛肉过于软烂。

卤牛肉为什么会散

卤牛肉为什么肉容易散，原因是煮的太烂了，所以容易切不成块儿。一定要等牛肉凉了再切，还有一个原因是牛肉有纹路，要顺着纹路切，如果纵相向切容易切散，卤牛肉煮的最佳时间是两个小时，这个时间卤出来的牛肉吃到嘴里香酥可口，入口即化，还好消化。

卤牛肉为什么会散

外边卖的酱牛肉会十分劲道，可是肉却很软烂，自己在家里边做的牛羊肉会很不成功，肉还非常非常容易散掉，它是因为在酱牛肉的方式上没有用对，或是卤的時间过长造成的牛羊肉疏松，实际上嫩得话是非常容易烂熟的，因此在挑选牛羊肉的情况下，能够依据牛羊肉的年纪及其形状，决策卤煮的時间和置放的调味品。

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